Les producteurs de
« mon marché bio »
LES FRUITS ET LES LEGUMES 
Nos paniers sont composés exclusivement de légumes et fruits issus de l'Agriculture Biologique et de l'agriculture bio-dynamique controlés par ECOCERT. Ce sont des fruits et légumes de saison, nous souhaitons également vous faire découvrir des produits que vous n'avez pas l'habitude d'acheter, c'est pourquoi nous accompagnons nos paniers avec des suggestions de recettes. Nous privilégions les producteurs locaux.
LES PAINS
C'est la Boulangerie de Thierry VEYRAT à Clarafond (74) qui fabrique les pains livrés par "mon marché bio".Les farines utilisées sont issues de céréales de l'Agriculture Biologique. Elles sont complètes : elles contiennent en plus de l'amidon et du gluten comme la farine blanche, une importante partie de son, de germe, des vitamines, des oligo-éléments et de la base protéique. Un seul agent de fermentation : le levain naturel. Les pains sont cuits au feu de bois.
LES FARINES
Les farines proposées par "mon marché bio" sont issues de céréales de l'agriculture biologiques.
Elles proviennent du Moulin Gaillard de St Jean sur Veyle (01): 3 qualités de farine en 1 kg et 1 qualité de farine de 5 kg.
LES FROMAGES DE CHEVRE
Nos fromages de chèvre sont fabriqués à la Ferme de Philippe DELORME à Chezery-Forens (01).
C'est un fromage caillé lactique fabriqué avec ½ litre de lait de chèvre.
Nous vous proposons 2 sortes de fromages : de frais à demi-frais et de demi-sec à sec. La production de lait de chèvre ne nous permet pas de vous assurer une production hebdomadaire de fromage sec, c'est pourquoi en fonction des semaines et de la bonne volonté des chèvres de Philippe Delorme, vous aurez plutôt des fromages secs ou demi-secs.
LES FROMAGES DE VACHE
"Mon marché bio" vous propose une gamme complète de fromages biologiques de vache.
Ils sont fabriqués par la coopérative « Les Fruitières des Bornes » à Arbusigny (74).
Dans une fruitière, le lait cru est travaillé à une température de 37 à 42°, à chaque traite, le producteur de lait amène directement sa production encore chaude à la Fruitière.
La récolte du lait et la fabrication des fromages sont bi-quotidiennes (matin et soir) et seulement 30 minutes s'écoulent entre la traite et la fabrication.
Les animaux ont une alimentation biologique, des soins préventifs et curatifs par homéopathie.
Notre gamme de fromages bio : Reblochon fruitier AOC / Tomme de Savoie IGP (indication géographique protégée) / Abondance Fruitier AOC / Tommette des Bornes.
LES OEUFS
Notre aviculteur s'appelle Daniel CHATELAIN, sa ferme « La Ferme de Veronnex » est à Menthonnex sous Clermont (74). Elle est située dans un endroit privilégié avec un cadre de verdure.
Il nous fournit toutes les semaines des oeufs de poules biologiques en fonction du bon vouloir de la ponte quotidienne de ses poules (ce qui signifie que certaines semaines, on peut manquer d'oeufs à la vente).
Il élève également de la volaille bio : poulets, canards, dindes, oies ; ainsi que des lapins. En ce moment, il vous propose des canards (environ 4 kgs) et des lapins (environ 2 kgs) à la vente. Vous pouvez le contacter de la part de « mon marché bio » en lui téléphonant au 04 50 69 40 55.
Ses œufs sont pondus par des poules élevées en plein air avec au moins 2,5 m2 de terrain extérieur par poule. Leur alimentation est bien sûr biologique. Notre aviculteur produit sur ses terres une partie (au moins 40%) de la nourriture biologique de ses poules. L'alimentation végétale doit contenir au minimum 95% de matières premières issues de l'Agriculture Biologique et au moins 65% de céréales.
LES CONFITURES, LES COMPOTES ET LA PATE A TARTINER
Sanofruit est une entreprise familiale dirigée par Christian MIRABEL, située à La Chapelle Sous Aubenas (07) dans le sud de l'Ardèche. Protégée des grandes pollutions industrielles, à l'écart des grands axes de circulation, cette région au relief très diversifié permet de trouver sur place la plupart des matières premières (plus de 90% des fruits transformés sont cultivés localement).
Depuis plus de 20 ans (1988), SANOFRUIT transforme exclusivement des produits biologiques.
Vous pouvez découvrir :
Une gamme de confitures extra bio, pulpeuses à souhait, elles vous offriront la saveur du fruit avec 50 % de fruits, plus de fruit et moins de sucre pour réveiller votre gourmandise dans des pots de 320 grammes.
Une gamme de purées de fruits préparées exclusivement avec des fruits, ces spécialités tartinables sont de véritables gourmandises. Ces Purées sont sans sucre ajouté car adoucies au Moût concentré de Raisin dans des pots de 320 grammes.
Une gamme de compotes allégées en sucre, un subtil mélange de fruits. Ces compotes très faiblement sucrées régaleront tous les gourmands. Idéal pour les desserts ou le goûter des enfants, vous apprécierez aussi ce dessert dans vos pâtisseries : chaussons ou tartes. En pot de 630 grammes.
Et une pâte à tartiner châtaigne chocolat. C'est une pâte à tartiner idéale pour le goûter de nos enfants avec juste l'essentiel, pas d'ajout de superflu... Un doux mélange de châtaigne et de chocolat en pot de 320 grammes.
POMMES ET POIRES : jus de fruits et fruits
Alfred, Marcel et Raymond LACROIX sont 3 frères qui travaillent sur un verger de 20 hectares de superficie. Ils sont installés à Cercier, entre Allonzier et St julien en G.
Aujourd'hui, ils ont une production assez large en pommes avec une quinzaine de variétés et ils proposent une seule variété de poire : La Conférence (mais c'est la meilleure dans votre assiette ! ).
Ils produisent également 4 sortes de jus de fruits et du cidre.
La ferme Lacroix cultive en Agriculture Biologique depuis plus de 30 ans.
LES PATES BIO : CROZET, RISOTTO, POLENTA
Pasta et Aromi commercialise la gamme « Bio des Alpes ».
C'est une entreprise artisanale savoyarde spécialisée dans la fabrication des produits du terroir savoyard. Ils sont installés à St Jean de Maurienne (73), une équipe de 4 personnes travaille artisanalement une toute récente gamme de pâtes bio.
Mon Marché Bio vous propose de découvrir :
Du crozet au sarrasin à cuisson rapide,
L'incontournable polenta intégrale
Le risotto savoyard à la tomate et au basilic
LES AROMATES, LES SELS AUX HERBES ET LES SIROPS
Nos producteurs d'aromates et de sirops sont installés au plus près des montagne à Scientrier (74).
"La Belle Verte" fait pousser des plantes aromatiques, ils sont 4 producteurs à cultiver plus de 50 variétés de plantes différentes. Après séchage et travail de ces plantes, "La Belle Verte" crée des mélanges originaux et variés, qu'elle transforme en sirops, aromates et sels aux herbes.
Pour l'instant, nous vous proposons une petite gamme, car la récolte de cette année vient à peine de démarrer, mais dès que la nature nous le permettra nous élargirons la gamme des sirops, des aromates et des sels aux herbes.
LE MIEL
Notre apiculteur s'appelle Bastien BOUVEROT, ses abeilles butinent dans l'Ain, dans la région du Revermont. Il vient de s'installer et compte un cheptel de 200 ruches.
Ses miels sont produits artisanalement et dans le plus grand respect de la nature. Les traitements utilisés pour assurer la santé des abeilles sont naturels et aucun produit chimique n’est utilisé.
Le miel est la seule gamme de produits qui n'est pas bio, l'hiver, les abeilles de Bastien se nourrissent de compléments qui ne sont pas certifiés biologiques. Mais les abeilles évoluent tout au long de l'année dans un environnement sain et déjà naturellement protégé.
Miel d'acacias : Miel doux et délicat, à la robe dorée et limpide, adoré des enfants - Nectars de fleurs d’acacias principalement du Ruchers du Revermont.
Miel de Printemps : Miel crémeux, parfum à la fois fruité et floral, couleur beige étonnante - Nectars de fleurs de prairies, d’arbres fruitiers, d’arbustes, plantes mellifères - Ruchers du Revermont.
Miel de Montagne : Miel de caractère, de couleur ambrée et au goût corsé - Nectars de fleurs de montagne et miellats, situé au-dessus de 1200m d’altitude - Ruchers de Lancrans, Montanges, Injoux et Vouvray.
LES FROMAGES DE CHEVRE DE LA DROME : Commande ponctuelle
Le Picodon bio AOC sec ou demi-sec
La Brique Cendrée bio.
Nos producteurs de fromage de chèvre drômois s'appellent Nadine et Eric CORNILLON. Leur chèvrerie est installée sur les contreforts de la montagne de Couspeau, au pieds des Trois Becs dans le village de Bezaudun sur Bine. Ils ont un cheptel de 70 chèvres en agriculture biologique depuis 2001.Leurs chèvres pâturent sur plus de 170 hectares de landes et de prairies du mois d'avril à mi décembre, les mises bas ont lieu en février.
Le Picodon AOC bio est un petit palais de 60 grammes environ et son affinage est de 14 jours minimum. On le trouve sec ou demi-sec et il peut se conserver plusieurs semaines, ce qui lui permettra d'affirmer son caractère. Pour plus d'informations, vous pouvez cliquer sur ce lien : http://www.picodon-aoc.fr/index.html
La Brique Cendrée bio est fabriquée au lait cru et est affinée 3 semaines environ. Elle est passée au séchoir pendant 2 jours et dans la cendre ce qui lui donne cet aspect cendré. Cette affinage un peu long et la cendre végétale lui donne une saveur toute particulière de noisette. Son poids est de 120 grammes environs.
LES VINS BIO -
Vin bio rouge : Le Domaine des Vigneaux (07)
Le Domaine des Vigneaux se situe sur la commune de Valvignères, dans la vallée de la vigne, en Ardèche (07).
C'est une exploitation familiale qui travaille ensemble depuis 3 générations, elle est dirigée aujourd'hui par Christophe COMTE.
Leur savoir-faire, datant de 3 générations de vignerons, leur permet d'harmoniser leur technique moderne avec un respect de la terre.
Ils possèdent 17 hectares de vignes composés de cépages blanc : Chardonnay et Viognier ; et de cépages rouges : Syrah, Grenache, Cabernet et Pinot noir.
La vinification ainsi que l'embouteillage sont effectués par leur soin dans leur cave.
Leurs vins ne sont ni collés, ni filtrés, afin de conserver au mieux toutes les matières aromatiques. Il peut donc se produire un léger dépôt en fond de bouteille.
Le domaine des Vigneaux travaille depuis 2001 en Agriculture Biologique, afin de protéger leur terroir, leur patrimoine et de préserver toute l'originalité et la qualité des vins.
Vin bio alsacien : Domaine de Laurent Bannwarth à Obermorschwihr (68)
Une famille de viticulteurs passionnés par leur terroir et par leur vins d'Alsace!
Leur objectif a toujours été de produire des vins de grande qualité, des vins qui ont l'expression de leur cépage.
Grace à leur savoir faire acquis au fil des ans, ils ont entrepris, depuis 2004, la conversion de leur domaine vers l'Agriculture Biologique : cette étape, est en fait une continuité dans la recherche de l'harmonie entre la terre, la vigne et le plaisir.
Les sols sont constitués majoritairement dans leur secteur à partir de débris marins qui leur viennent du temps où la plaine du Rhin formait une immense mer suite à l'effondrement du massif montagneux qui existait de la Forêt noire, en Allemagne, jusqu'aux Vosges. Ce sont des sols à dominance "limoneux calcaire " qui donnent des vins de caractère avec beaucoup d'opulence surtout pour le Gewurztraminer et le Pinot gris.
C'est sur ces sols que repose leur lieu-dit d'exception le Bildstoecklé exposé plein sud duquel ils obtiennent leurs plus grands vins.
Par ailleurs, ils ont d'autres sols qui proviennent de « leuss » (sol limoneux très fertile de l'époque du Pléistocène). Ce sont des sols plus profonds et plus riches que les premiers qui donnent des vins plus lourds.
Climat et exposition : La situation de leur vignoble est assez privilégiée car ils sont protégés par les Vosges des pluies et des entrées océaniques. Les vignes sont ainsi sur un des secteurs les plus secs d'Alsace et même de France.
De plus, l'orientation des pentes ouest et plein sud permet un maximum d'ensoleillement. Tout ceci favorise l'épanouissement de la vigne et la maturité optimale des raisins donnant à leurs vins toute leur puissance aromatique et leur rondeur.
Les cépages : Sur ce terroir, ils cultivent les sept cépages alsaciens donnant chacun leur nom à un vin différent. Voici ces cépages, par odre d'importance sur leur Domaine : Le Gewurztraminer, Le Pinot gris, Le Riesling, Le Pinot noir, Le Pinot blanc ,Le Sylvaner, Le Muscat.
Le village d'Obermorschwihr est situé à 10 kms au sud de Colmar
