La composition du panier du jeudi 9 février et 10 février 2012

Mon-Marché-Bio.com est certifié Agriculture Biologique par l'organisme certificateur CERTIPAQ  - Licence n°2580.

Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :

Catégorie II

Des endives origine France,

Du chou chinois origine France,

Du navet Boule d'Or origine France,

Du céleri rave origine France – Panier 4 et 6 uniquement

De la laitue origine France –

 

Des poires mais pas sûr variété Général Leclerc origine Lacroix à Cercier (74) – Panier 4 et 6

Des oranhes variété Moro origine Italie

 

 

Pour le panier 2 personnes, la composition peut être légèrement différente.

En fonction de la disponibilité des produits frais, nous nous réservons éventuellement la possibilité de changer la composition de votre panier. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.

 

 

Dans la rubrique « Du + dans votre panier » :

Mon Marché Bio vous propose des fruits frais séchés : figue, raisin, pruneaux et abricots.

 

Ainsi que des compléments tels que :

• De l'échalote bio à 1,45 € la portion de 250 gr.

• de l'avocat bio à 1,25 € la pièce

• de la choucroute crue à 4,65 € le pot de 1 kg,

• de l'ail à 1,95 € la portion de 250 gr

 

 

 

La composition du panier du jeudi 2 février et 3 février 2012

Mon-Marché-Bio.com est certifié Agriculture Biologique par l'organisme certificateur CERTIPAQ  - Licence n°2580.

Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :

Catégorie II

Des pommes de terre variété Monalisa origine France,

Du chou romanesco origine France,

Du poireau origine France,

Des épinards origine France – Panier 4 et 6 uniquement : Pas d'épinards dans votre panier / gros souci de qualité.

De la laitue origine France –

 

Des pommes variété à confirmer origine Lacroix à Cercier (74) – Panier 4 et 6

Des mandarines origine Italie

 

 

Pour le panier 2 personnes, la composition peut être légèrement différente.

En fonction de la disponibilité des produits frais, nous nous réservons éventuellement la possibilité de changer la composition de votre panier. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.

 

 

Dans la rubrique « Du + dans votre panier » :

Mon Marché Bio vous propose des fruits frais séchés : figue, raisin, pruneaux et abricots.

 

Ainsi que des compléments tels que :

• De l'échalote bio à 1,45 € la portion de 250 gr.

• de l'avocat bio à 1,25 € la pièce

• de la choucroute crue à 4,65 € le pot de 1 kg,

• de l'ail à 1,95 € la portion de 250 gr

 

 

Des idées-recettes

 

N'hésitez pas à nous faire partager les recettes que vous aimez, vous pouvez nous les envoyer à : contact@mon-marche-bio.com

Consulter les autres recettes de Mon Marché Bio en vous connectant sur son blog : http://lesrecettesdemonmarchebio.over-blog.com/

 

MILLEFEUILLE DE TOFOU AUX ÉPINARDS

 

Pour 4 personnes :
600g d’épinards
2 blocs de tofou nature frais de 250g chacun
4 c. soupe de shoyu
4 c. soupe d’huile d’olive
Grains de carvi
Mélange d’herbes séchées (« La Belle Verte »)

 

Laver les épinards, ne pas les essorer et les cuire 10 mn à couvert. Lorsqu’ils sont encore un peu croquants, les égoutter en les pressant, les émincer et les saler.
Couper 12 fines tranches de tofou d’environ 8 cm par 4. Disposer 4 tranches dans un grand plat. Répandre un filet de shoyu et d’huile d’olive et saupoudrer de quelques grains de carvi. Répartir une fine couche d’épinards sur les tranches de tofou et les recouvrir de 4 autres tranches. Verser de nouveau un filet de shoyu et d’huile d’olive et saupoudrer d’aromates. Répartir à nouveau une fine couche d’épinards sur les tranches de tofou et les recouvrir des 4 dernières tranches. Laisser tomber quelques gouttes de shoyu et d’huile d’olive et saupoudrer de grains de tofou.
Chauffer les millefeuilles 10 mn à 170°c four non ventilé.

 

Pour un repas complet, servez ce millefeuille avec du riz basmati et une salade de jeunes pousses d’épinards par exemple.

 

Cette recette vous est offerte par
Cuisine Originelle, école de cuisine & nutrition de Laurence Salomon
2 promenade Louis Lachenal, Annecy.
04.50.27.97.82 – cuisine-originelle.com

 

 

FEUILLETÉS DE POIREAUX AUX NOIX

Ingrédients : 500g de poireaux, 1 pâte feuilletée, 100 g de cerneaux de noix, 25 g de beurre, 50 cl. de crème fraîche épaisse , 1 oeuf , 25 cl. de vin blanc sec , 1/2 c. à c. de muscade, Sel, poivre

 

Préparation :

Laver et tailler les poireaux en julienne. Les Faire revenir dans le beurre à feu doux. Ajouter le vin blanc et laisser fondre 15 mn. Eteindre le feu. Concasser les noix et ajouter à la préparation. Ajouter la crème, du sel, du poivre et de la muscade. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C.(th.6). Découper la pâte en 4 triangles. Déposer au centre de chaque triangle un peu de préparation. Replier une moitié de chaque triangle sur l’autre, et pincer les bords préalablement humectés, pour bien les souder. Badigeonner les feuilletés au jaune d’oeuf. Cuire 20 min.

 

 

 

La composition du panier du jeudi 26 janvier et 27 janvier 2012

Mon-Marché-Bio.com est certifié Agriculture Biologique par l'organisme certificateur CERTIPAQ  - Licence n°2580.

Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :

Catégorie II

De la carotte avec ses fanes origine France,

De l'avocat origine Espagne,

De la patate douce origine Espagne,

De la blette origine France – Panier 4 et 6 uniquement

De la mâche origine France – Panier 4 et 6

De la laitue origine France – Panier 2

Des oranges demi-sanguines Tarocco origine France / Corse – Panier 4 et 6

Des kiwis origine France

Pour le panier 2 personnes, la composition peut être légèrement différente.

En fonction de la disponibilité des produits frais, nous nous réservons éventuellement la possibilité de changer la composition de votre panier. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.

Dans la rubrique « Du + dans votre panier » :

Mon Marché Bio vous propose des fruits frais séchés : figue, raisin, pruneaux et abricots.

Ainsi que des compléments tels que :

• de la mâche bio à 3,15 € la portion de 400 gr.

• De l'échalote bio à 1,45 € la portion de 250 gr.

• de l'avocat bio à 1,25 € la pièce

• de la choucroute crue à 4,65 € le pot de 1 kg,

• de l'ail à 1,95 € la portion de 250 gr

 
 

Des idées-recettes

 

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VELOUTÉ CAROTTE & PATATE DOUCE AUX FANES

 

Ingrédients :

6 carottes - 1 patate douce - 1 oignon - Les fanes de carottes - Poudre de Sambhar (ou autre mélange d’épices douces) - Huile d’olive – Eau - Sel

 

Préparation :

Peler les carottes, la patate douce, l’oignon et les émincer. Laver les fanes de carotte et les émincer. Faire suer sans coloration l’oignon dans l’huile d’olive avec un peu de sel et de poudre de Sambhar. Ajouter les carottes, la patate douce, les fanes et couvrir d’eau. Cuire couvert à petit bouillon pendant 30 mn. Mixer et rectifier le sel.

 

 

Cette recette vous est offerte par
Cuisine Originelle, école de cuisine & nutrition de Laurence Salomon
2 promenade Louis Lachenal, Annecy.
04.50.27.97.82 – cuisine-originelle.com

 

SALADE AVOCAT, MACHE ET CREVETTES

Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- de la mâche - 2 avocats - 16 crevettes roses - un morceau de parmesan - 1 échalote - 4 champignons de Paris - 1 citron - huile d'olive - vinaigre balsamique - sauce soja - sel et poivre

Préparation :
Couper les avocats en dés.
Emincer l'échalote.
Couper les champigons en lamelles.
Décortiquer les crevettes.
Vinaigrette : 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sauce soja et une cuillère à soupe d'huile et un filet de citron.
Mettre dans chaque assiette (creuse de préférence) : en premier la mâche, puis avocat, 4 crevettes entères, échalote et champignons.
Mettre sur le dessus de chaque salade des copeaux de parmesan (fait avec un économe).
Et enfin la vinaigrette.

 

BLETTES PARMENTIÈRES

Ingrédients :

1kg de blettes, 1 kg de pommes de terre, 2 gousses d’ail, 150g de gruyère, sel

Préparation :

Séparer les cotes des feuilles vertes des blettes et les laver. Cuire à l’eau bouillante salée les cotes 20 mn. Séparément, cuire les pommes de terre épluchées à l’eau salée et ajouter le vert des blettes 3 min avant la fin de cuisson. Faire une purée avec les pommes de terre et le vert des blettes. Ajouter l’ail et sel. Dans un plat à gratin, étaler les cotes de blettes égouttées, couvrir de fromage râpé, puis avec la purée. Faire gratiner au four 20 mn.

 

 

La composition du panier du jeudi 19 janvier et 20 janvier 2012

Mon-Marché-Bio.com est certifié Agriculture Biologique par l'organisme certificateur CERTIPAQ  - Licence n°2580.

Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :

Catégorie II

Des endives origine France,

Du potimarron vert origine France,

Du panais origine France, Panier 4 et 6

Du poireau origine France - Panier 2

Du radis blanc Daikon origine France – Panier 4 et 6 uniquement.

De la laitue origine France

 

Des clémentines origine Italie

Des kiwis origine France - Panier 4 et 6

 

 

Pour le panier 2 personnes, la composition peut être légèrement différente.

En fonction de la disponibilité des produits frais, nous nous réservons éventuellement la possibilité de changer la composition de votre panier. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.

 

 

Dans la rubrique « Du + dans votre panier » :

Mon Marché Bio vous propose des fruits frais séchés : figue, raisin, pruneaux et abricots.

Ainsi que des compléments tels que :

de l'avocat bio à 1,25 € la pièce

• de la choucroute crue à 4,65 € le pot de 1 kg,

• de l'ail à 1,95 € la portion de 250 gr

 

 

Des idées-recettes

 

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FRITES DE PANAIS ET DE POTIMARRON AU FOUR.

 

Ingrédients :

1 potimarron - 2 panais - Mélange d’épices douces (poudre de Sambhar par exemple) - 3 c. soupe d’huile d’olive - Fleur de sel (ou sel gris non raffiné)

 

Préparation :

Laver le potimarron, l’évider et éplucher les panais. Couper le potimarron et les panais en frites assez régulières. Mélanger avec l’huile d’olive et quelques pincées du mélange d’épices, de sorte que les frites soient bien enrobées. Les disposer sur une plaque four et faire rôtir une vingtaine de minutes th 180-200°C, en remuant à mi-cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer de fleur de sel.

 

Cette recette vous est offerte par
Cuisine Originelle, école de cuisine & nutrition de Laurence Salomon
2 promenade Louis Lachenal, Annecy.
04.50.27.97.82 – cuisine-originelle.com

 

TATIN D'ENDIVES AUX NOIX

 

Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg d'endives - 1 rouleau de pâte feuilletée - 50 g de beurre - jus d'1/2 citron - 1 cuillère à café de sucre- 70 g de cerneaux de noix - 80 g de comté- sel, poivre

Préparation :

Evider le tronc des endives, les couper en deux.
Dans une poêle, faire dorer les endives dans 50 g de beurre, arroser avec le jus de citron, saupoudrer de sucre; saler et poivrer.
Couvrir, laisser cuire à feu doux pendant 25 min.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer un moule à tarte, disposer les moitié d'endives, puis le comté coupé en lamelles et les cerneaux de noix, poivrer.
Couvrir du disque de pâte feuilletée, puis rentrer les bords à l'intérieur du moule; enfourner pendant 25 min.
Laisser reposer la tarte 10 min avant de la retourner sur un plat.

 

 

La composition du panier du jeudi 12 janvier et 13 janvier 2012

Mon-Marché-Bio.com est certifié Agriculture Biologique par l'organisme certificateur CERTIPAQ  - Licence n°2580.

Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :
Catégorie II
Des pommes de terre variété Charlotte origine France,
De la betterave rouge crue origine France,
Du chou-fleur blanc origine France,
Du poireau origine France – Panier 4 et 6 uniquement.
De la laitue origine France

Des poires variété Passe-Crassane origine Ferme Lacroix à Cercier (74)
Des oranges origine Espagne - Panier 4 et 6


Pour le panier 2 personnes, la composition peut être légèrement différente.
En fonction de la disponibilité des produits frais, nous nous réservons éventuellement la possibilité de changer la composition de votre panier. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.


Dans la rubrique « Du + dans votre panier » :
Mon Marché Bio vous propose des fruits frais séchés : figue, raisin, pruneaux et abricots.

Ainsi que des compléments tels que :
de l'avocat bio à 1,25 € la pièce
de la choucroute crue à 4,65 € le pot de 1 kg,
de l'ail à 1,95 € la portion de 250 gr

 
 

 

Des idées-recettes

 

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CARPACCIO DE BETTERAVE ROUGE À L’ORANGE

 

Ingrédients :

1 betterave rouge - 1 orange - Vinaigre de cidre – Shoyu - Huile d’olive - Huile de colza - Gomasio

 

Préparation :

Peler la betterave et l’émincer très finement à l’aide d’une mandoline (1mm). Peler à vif l’orange et prélever les segments.

Préparer l’assaisonnement : 1 c. à soupe de shoyu, 1 c. soupe de vinaigre de cidre, 2 c. soupe d’huile de colza et 2 c. à soupe d’huile d’olive.

 

Placer les lamelles de betterave sur chaque assiette en les faisant se chevaucher. Répartir les segments d’orange dessus. Assaisonner et parsemer de gomasio.

 

Cette recette vous est offerte par
Cuisine Originelle, école de cuisine & nutrition de Laurence Salomon
2 promenade Louis Lachenal, Annecy.
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CRUMBLE DE CHOU-FLEUR AU CHÈVRE ET BACON

 

Ingrédients pour 4 :

1 chou fleur, 2 pommes de terre, 180 g de fromage de chèvre, 100 g d’allumettes de bacon, 1 jus de citron pressé, 12 cl de crème liquide, poivre

Pour le Crumble : 60 g de farine, 60 g de beurre, 50 g de chapelure, 2 c à s de pignons de pin.

Préparation :

Peler les pommes de terre, les faire cuire à l’eau bouillante salée ou vapeur puis les couper en rondelles. Détacher les bouquets du chou-fleur, les laver, puis les faire cuire 10 min à l’eau bouillante salée et citronnée. Égoutter. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un plat à gratin beurré, disposer les pommes de terre puis le chou-fleur, ajouter les allumettes de bacon puis le fromage de chèvre coupé en rondelles. Arroser de crème, poivrer. Dans une terrine, mélanger du bout des doigts la farine, la chapelure, poivre et le beurre coupé en morceaux, et les pignons de pin. Répartir la pâte sur la préparation au chou-fleur. Cuire 20 min à four moyen. Déguster chaud, avec une salade verte.

 

 

Mon Marché Bio vous souhaite ….

 

Mon Marché Bio vous souhaite de Joyeuses Fêtes de fin d'année en famille et entre amis.

Je vous souhaite également une excellente Année 2012 avec l'habituel mais essentiel cocktail : santé, bonheur et réussite …

Et je vous remercie encore cette année pour votre confiance et votre fidélité.

Karine BERTHALIN

 

 

La composition du panier du jeudi 5 janvier et 6 janvier 2012

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Cette semaine, mon Marché Bio vous propose un panier détox pour la nouvelle Année
Pour retrouver la forme après les excès des fêtes, rien ne vaut une cure Détox ! Voici quelques aliments pour éliminer les toxines.

Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :

Catégorie II

Du chou rave origine France :

Les légumes de la famille des cruciféracées éliminent efficacement les toxines véhiculées par la fumée de cigarette appelées nitrosamines. Un légume aux multiples vertus.

Du radis noir origine France

Le radis noir contient aussi des vitamines ainsi que du souffre, très riche en eau et en fibre, il améliore considérablement le transit intestinal. Le radis noir est un excellent draineur de la vésicule biliaire et du foie , en favorisant l'élimination des toxines et des déchets, il aide à rétablir un fonctionnement harmonieux de ces organes.

Des carottes origine France

bien pourvue en antioxydants, elle stimule le travail du foie et régule le transit intestinal. 

De la courge Carat (mini-muscat) origine France

De la laitue origine France

 

Des pommes variété à confirmer origine Ferme Lacroix à Cercier (74)

Pour notre objectif détox, la pomme contient de la pectine, une fibre qui s'agglutine avec les métaux lourds (pollution, mercure, plomb) dans le colon, et aide à leur excrétion. La pectine aide aussi le corps à excréter les conservateurs et autres additifs alimentaires.

Des célementines variété Commune origine Corse - Panier 4 et 6

 

 

Pour le panier 2 personnes, la composition peut être légèrement différente.

En fonction de la disponibilité des produits frais, nous nous réservons éventuellement la possibilité de changer la composition de votre panier. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.

 

 

Compléter votre détox avec

L'ail : A déguster dans sa version écrasée. Car c'est apparemment le fait d'écraser l'ail qui lui permet de libérer des enzymes très bénéfiques pour notre santé. En faire une habitude dans la salade, et dans les petits plats cuisinés avec amour.

L'avocat :

Oui ! L'avocat est riche mais riche en bonnes graisses alors un demi-avocat (sans mayo bien sûr !) ne vous fera pas de mal.

L'avocat contient du glutathione. Le glutathione est un excellent agent anti-radicalaire. Il permet de transformer les toxines stockées dans le gras en toxines solubles dans l'eau et donc facilement excrétables.

 

 

Des idées-recettes

 

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SALADE DÉTOX & VITALITÉ

 

Ingrédients :

1 chou-rave - 1 radis noir - 2 carottes - 1 pomme - Quelques fruits secs (raisins, figues etc) - Quelques oléagineux (noix, noisettes, graines de courge etc) - Huile de colza - Huile d’olive - 1/2 jus de citron – Shoyu - Levure maltée

 

 

Préparation :

Râper le chou-rave, le radis noir et les carottes Couper la pomme en petits dés en conservant la peau. Ajouter les fruits secs et les oléagineux. Assaisonner avec le jus d’un demi-citron, 2 c. soupe de shoyu ; 3 c. soupe d’huile d’olive et 3 c. soupe d’huile de colza. Dans l’assiette, saupoudrer de levure maltée. Et si, vous avez des graines germées, vous pouvez en déposer un peu au centre.

 

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