ACTUALITES
La composition du panier du jeudi 11 Mars et vendredi 12 mars 2009
Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :
Du chou-fleur mauve et / ou vert,
De la pomme de terre Eden de la ferme de Veronnex à Menthonnex sous Clermont (74)
Des radis roses ,
Du poireau – Panier 4 et 6 uniquement,
De la salade verte,
Des oranges,
Du kiwi.
Pour le panier 2 personnes, la composition peut être légèrement différente.
En fonction de la disponibilité des produits frais, nous nous réservons éventuellement la possibilité de changer la composition de votre panier. Merci de ne pas nous en tenir rigueur.
Des idées-recettes
N'hésitez pasà nous faire partager les recettes que vous aimez, vous pouvez nous les envoyer à : contact@mon-marche-bio.com
CHOU-FLEUR FACON COUSCOUS
Ingrédients :
1 chou fleur, du beurre, 1 càs de ras-al-hanout (épice à couscous), sel, 3 ou 4 carottes.
Préparation :
Séparer et laver les bouquets du chou fleur. Broyer au mixeur pour obtenir une semoule fine. Plonger 30 secondes cette “semoule” dans l’eau bouillante salée et égoutter. Faire revenir dans une poêle beurrée avec le ras-al-hanout. Servir avec les carottes cuites à la vapeur, et quelques saucisses ou merguez grillées.
CHOU-FLEUR EN SAUCE
En apéritif ou en entrée !!!
Ingrédients :
1 chou-fleur, 8 c à s. de fromage blanc, 1 c à c. de curry, 1 c à s. de jus de citron, 1 botte de ciboulette fraîche, 1 botte de persil plat.
Préparation :
Détailler le chou-fleur en bouquets. Les passer sous un filet d’eau froide.
Dans un bol, mettre le fromage blanc, le curry, le jus de citron, la ciboulette et le persil ciselé. Mélanger le tout.
Servir le chou fleur cru ou cuit à la vapeur avec la sauce.
TIRAMISU AUX KIWIS
Ingrédients (pour 6 verrines) :
1 œuf, 20g de sucre + 1 càs sucre, 80g de mascarpone, 3 kiwis, 6 biscuits à la cuillère, un sachet de thé à la vanille, du rhum
Préparation :
Faire infuser un petit bol de thé à la vanille dans lequel vous ajouterez 1 càs de sucre et du rhum à votre convenance. Faire tremper les biscuits à la cuillère qu’il faut ensuite tasser au fond des verrines (un par verrine). Ecraser grossièrement à la fourchette la chair des kiwis, ou bien couper des tranches très fines, et répartir entre les différentes verrines. Séparer le blanc et le jaune de l’oeuf. Mélanger le jaune + 10g de sucre, puis le mascarpone pour obtenir une crème bien lisse. Monter le blanc en neige en ajoutant les 10g de sucre. Mélanger délicatement le blanc en neige à la crème de mascarpone. Répartir entre les 6 verrines. Laisser reposer les tiramisus au réfrigérateur au moins deux heures. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao et décorer d’un petit morceau de kiwi.
La composition du panier du jeudi 4 Mars et vendredi 5 mars 2009
Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :
Des avocats,
Des carottes lavées,
Du chou chinois,
Du radis rose,
De la salade verte,
Des pomelos
De la banane.
Pour le panier 2 personnes, la composition peut être légèrement différente.
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Des idées-recettes
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RISOTTO AUX CAROTTES
Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de viande hachée de boeuf - 3 carottes - 1 oignon - 1 branche de céleri - 3 tomates pelées ou coulis de tomate – persil - noix de muscade - un cube bouillon pot au feu
Préparation :
Faire revenir la viande hachée et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Préparer le bouillon dans une casserole à part.
Couper les carottes en petit dés de même dimension (important pour le temps de cuisson) ainsi que le céleri.
Ajouter ces légumes à la viande, rajouter le persil, la noix muscade et les tomates pelées.
Couvrir avec le bouillon et laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Rajouter à la préparation 4 verres de riz. Bien mélanger et incorporer petit à petit du bouillon pendant toute la durée de cuisson du riz.
Attention toujours bien mélanger et faire cuire à feu doux sinon le riz accroche.
POISSON EN PAPILLOTES DE CHOU CHINOIS
Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou chinois - 500 g de filets de cabillaud - 100 g de poitrine fumée - 2 tiges de céléri - 2 gousses d'ail hachées - 1 cuillère à café de Nuoc Mam - 1 cuillère à soupe de sauce soja – poivre - huile d'olive
Préparation :
Couper le poisson en dés, mettre dans un saladier avec le Nuoc Mam et la sauce soja et faire mariner 30 minutes au frigo.
Détacher 8 belles feuilles du chou, les faire blanchir 1 minute à l'eau bouillante, rafraîchir.
Emincer le reste du chou, coupez la poitrine fumée en petits cubes ainsi que les tiges de céléri.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, versez-y l'ail, le celeri, le chou et les lardons. Faites revenir 10 minute à feu doux en remuant et laissez refroidir.
Ajoutez cette préparation avec le poisson et mélangez.
Répartissez cette farce au centre des feuilles de chou et confectionnez des papillotes.
Faites cuire à la vapeur 10 minutes.
GATEAU LEGER ET MOELLEUX A LA BANANE
Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 bananes bien mûres - 2 oeufs - 150 g de sucre - 120 g de farine - 40 g de maïzena - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - 1 fromage blanc (100g) - 2 cuillères à soupe d'huile - 50 g de pépites de chocolat - 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Ecraser les bananes avec le sucre, et ajouter les oeufs entiers et le fromage blanc. Bien mélanger.
Ajouter progressivement les poudres préalablement mélangées (farine, maïzena, levure, bicarbonate).
Ajouter l'huile délicatement, puis le rhum et enfin les pépites.
Verser la préparation dans un moule à cake puis enfourner pour 45 min
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La composition du panier du jeudi 25 et vendredi 26 février 2009
Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :
Des champignons de Paris,
Du fenouil,
De la courge Noix de Beurre,
Des blettes – Panier 4 et 6 uniquement
De la salade verte
Des oranges
Des kiwis.
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FLAN DE COURGE NOIX DE BEURRE
Ingrédients :
800g de courge, 4 pommes de terre, 4 œufs, huile d’olive, 150g de ricotta, noix muscade, fromage râpé, sel, poivre
Préparation :
Eplucher et couper en cubes la courge, puis faire cuire dans une sauteuse avec 2 càs d’huile d’olive pendant 20 min. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Passer le tout au presse purée ou au mixeur et déposer cette purée dans un plat à gratin beurré. Battre les œufs avec la ricotta et les épices. Verser sur la purée, recouvrir de fromage râpé et cuire 20 min à four chaud (220°C) pour gratiner.
CREME DE FENOUIL
Ingrédients :
2 pommes de terre, 1 bulbe de fenouil, 60g beurre, 2 tasses de bouillon de volaille, 125g de fromage frais ou crème fraîche, 1 càs de jus de citron, 2 càs de ciboulette, sel, poivre.
Préparation :
Couper le fenouil en tranches et le hacher ; le faire cuire dans le beurre, à couvert, 10 min. Ajouter les pommes de terre en morceaux, et le bouillon. Porter à ébullition avant de réduire le feu. Cuire jusqu’à que les légumes soient tendre. Assaisonner et mixer pour obtenir un velouté en ajoutant la crème. Remettre le potage sur le feu, ajouter le jus de citron et la ciboulette, réchauffer à feu doux.
ORANGE SOUS LA CENDRE
Ingrédients (par personne) :
- 1 orange - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 cuillère à soupe de rhum - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 2 carrés de papier aluminium
- unebonne braise dans la cheminée ou au grill dans le four.
Préparation :
Pelez les oranges en retirant l'écorce et la peau blanche qui est amère.
Coupez-les en tranches de 8 mm d'épaisseur, perpendiculairement aux quartiers, que vous passerez dans la cassonade, mélangée au préalable avec la cannelle.
Reconstituez chaque fruit sur une double épaisseur de papier alu.
Prenez le tout dans votre main en glissant celle-ci sous le papier alu de façon à l'incurver légèrement.
Ajoutez le rhum et fermez chaque papillote en faisant un petit tortillon bien serré au sommet du fruit.
Enfouissez-les sous un lit de cendre brûlante en prenant soin de laisser dépasser les tortillons.
Laissez cuire pendant 15 mn, puis retirez les papillotes de la cendre. Déballez les oranges et déposez-les délicatement dans une assiette.
Servez chaud avec la crème fraîche
La composition du panier du jeudi 11 et vendredi 12 février 2009
Cette semaine, vous trouverez dans votre panier 2 - 4 et 6 personnes :
Du chou frisé était prévu mais ce sera du chou vert lisse (il faudra adapter le gratin),
Du navet,
Des pommes de terre variété Oeil de Perdrix - variété semi-tardive, elle est originale avec sa peau blanche parsemée de tâches roses
Des poireaux - Panier 4 et 6 uniquement
De la roquette – Panier 4 et 6 uniquement
De la salade verte - Panier 2 uniquement
Des poires (variété Passe-Crassane ou Général Leclerc) de la ferme Lacroix à Cercier (74).
Pour le panier 2 personnes, la composition peut être légèrement différente.
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Des idées-recettes
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GRATIN DE CHOU FRISE
Ingrédients :
1 chou frisé, 800g de pommes de terre, 3 carottes, 1 cébette, 50 g de beurre, 2 c à c. de cumin, 50 g de farine, 50 cl de lait, 20 cl de bouillon de légumes , 2 c à s. d’ huile, 70 g d’ emmenthal, sel - poivre
Préparation :
Préparer une béchamel avec le lait et le bouillon de légumes. Ajouter le cumin, saler, poivrer et cuire 10 min. Emincer l’oignon cebette. Laver les feuilles de chou. Les faire blanchir 5 mn dans de l’eau salée. Les égoutter. Réserver 8 feuilles et détailler le reste en fines lanières. Les faire revenir dans l’huile puis les mélanger à 40 cl de béchamel. Laisser cuire 10 mn. Saler et poivrer si nécessaire. Préchauffer le four à 180°C. Couper les pommes de terre épluchées en rondelles de 1/2 cm et les Cuire 12 min. dans l’eau bouillante salée. Peler et Couper en fines rondelles les carottes et Cuire 6 min. Les égoutter. Disposer 2 feuilles de chou au fond d’un plat à gratin beurré. Garnir en alternant pommes de terre et carottes et béchamel au chou, saupoudrer d’emmenthal râpé. Puis recommencer 3 fois avec le reste des feuilles de chou. Verser la béchamel nature réservée sur les légumes. Mettre durant 30 min au four Servir aussitôt.
TARTE TATIN AUX NAVETS CARAMELISES
Ingrédients :
1 pâte feuilletée, 800g de navets, 250g de magrets fumés ou jambon de pays, 50g de beurre, 25g de sucre en poudre
Préparation :
Eplucher, laver et couper en rondelles épaisses les navets ; les mettre dans une grande sauteuse bien répartis. Couvrir d’eau, ajouter le sucre et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux et cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Surveiller alors la cuisson pour que les navets caramélisent. Préchauffer le four à 210° (Th.7). Beurrer un moule à manquer, disposer les magrets ou morceaux de jambon puis les navets dans le fond du moule. Recouvrir de la pâte en enfonçant les bords vers le fonds du moule. Cuire 30 min au four. Démouler immédiatement et servir chaud. Accompagner d’une salade verte, vinaigrette à huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.
La pomme de terre Oeil de Perdrix
Une pomme de terre rigolote de par son charme, car sa peau est blanche et parsemée de taches roses. Elle a également une bonne tenue à la cuisson, et peut donc se consommer en robe des champs, en tian ou en gratin. On apprécie son goût, très fin et sa chair est fine et délicate.
OUVERTURE d'un nouveau point relais à LA BALME DE SILLINGY
C'est avec plaisir que Mon Marché Bio vous annonce un nouveau point relais :
La boutique BIO'REFLEX à la BALME DE SILLINGY vous proposera dès ce jeudi 28 janvier et ce vendredi 29 janvier la livraison de paniers bio.
Vous pouvez dès à présent commander votre panier bio dans ce nouveau point relais.
BIO'REFLEX située au 16 rue Octave Puthod à La Balme de Sillingy (en plein centre de la Balme : à gauche après la poste en venant d' Annecy, à droite au rond point de la salle Daviet puis 20 mètres sur la droite vous trouverez le parking).
Votre panier est disponible à partir de 15h30 et jusqu'à 19h00, tous les jeudis et vendredis.
Merci de payer votre commande en carte bancaire directement sur le site.
Nicole Grin vous accueille du mardi au samedi de 9h30 à 12h00 et de 15h00 à 19h00 et le samedi une fermeture à 18h00.
Dans son magasin, vous trouverez Le coin épicerie, ainsi que des produits de soin et de bien-être tels que de la cosmétique Bio,des compléments alimentaires, du thé, des spécialités de céréales, des produits sans gluten (sur commande catalogue).
Nicole Grin est également réflexologue certifiée Fédération Française des Réflexologues
Vous pouvez prendre RDV du mardi au samedi à la Balme de Sillingy
Adresse : 16 rue Octave Puthod 74330 La Balme de Sillingy
Téléphone : 04 50 01 23 12 ou 06 81 42 09 54
N'hésitez pas à consulter le site du magasin www.bioreflex.fr
Des idées-recettes
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VERRINE ROSE
Ingrédients (pour 6 petites verrines) :
- 1 betterave cuite - 1 yaourt - 1 gousse d'ail - sel, poivre - sauce tamari - graines germées d'alfafa (luzerne) pour la déco finale
Préparation :
Mixer la betterave avec le yaourt (en garder un peu pour la déco) et l'assaisonnement : sel, poivre, tamari, ail (quelques gouttes).
Verser dans les verrines.
Décorer d'une petite quenelle de yaourt doux et parsemer de graines germées.
Mettre au frais en attendant de se régaler !
MOELLEUX AU GINGEMBRE
Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de chocolat - 4 oeufs - 150 g de beurre - 150 g de sucre - 50 g de farine - 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre - 1/2 sachet de levure chimique - le zeste d'un citron vert – Du zeste de gingembre.
Préparation :
Allumez le four à 150°C (thermostat 5).
Chemisez un moule de papier sulfurisé. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Battez les oeufs à la fourchette.
Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier jusq'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine, cannelle et la levure, puis les oeufs, le gingembre et le zeste de citron.
Incorporez le chocolat à la préparation en remuant vivement puis versz la pâte dans le moule.
Faites cuire environ 20 mn (la pâte doit rester souple).
Laissez reposer le gâteau 5 mn avant de le démouler (attention, il est assez fragile!). Savourez tiède ou à température ambiante.
AMOUR DE CRUMBLE AUX POMMES
Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 jolies pommes - 150 g de farine- 150 g de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de beurre + un chouïa pour la poêle - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de sel - le jus pressé d'une orange - beaucoup d'amour
Préparation :
Peler les pommes et les couper en gros dés.
Faire caraméliser les cubes de pommes dans une poêle avec un “chouïa” de beurre et un sachet de sucre vanillé, y rajouter le jus d'orange et la pincée de cannelle et laisser réduire quelques instants.
Dans un bol, travailler avec les doigts la farine, le beurre froid préalablement coupé en morceaux, le sucre et la pincée de sel, de façon à obtenir une semoule grossière.
Dans un plat allant au four, disposer les pommes puis les recouvrir de la pâte à crumble. Parsemer sur le dessus des minuscules copeaux de beurre çà et là....
Laisser cuire 10-15 mn jusqu'à ce que le crumble soit doré.
Déguster.
GRATIN DE POMME DE TERRE ET CHOU FLEUR
Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- pommes de terre : 6 ou 7 de taille moyenne
- 1 chou-fleur
- béchamel : beurre, farine, lait
- fromage râpé
Préparation :
Peler les pommes de terre.
Préparer le chou- fleur (enlever le feuillage et séparer le bouquets).
Les rincer à l'eau claire.
Dans une cocotte minute, faire cuire d'abord les pommes de terre pendant 10 mn.
Pendant ce temps, préparer une béchamel .
Ouvrir la cocotte et rajouter le chou fleur et une tranche de pain (pour les odeurs) et cuire 5-6 mn.
Dans un plat à gratin, mettre les pommes de terre et les choux-fleur en altenance, napper de béchamel, saupoudrer de fromage râpé.
Mettre au four position GRILL pour gratiner.
C'est prêt
TAGLIATELLES AUX CAROTTES
Ingrédients : 400g de tagliatelles, 2 carottes, 25g beurre, 3 càs de crème liquide, 1 càc curry, coriandre.
Préparation :
Eplucher et détailler les carottes en tagliatelles à l’aide d’un couteau économe.
Les faire revenir 5 min dans le beurre dans une sauteuse, ajouter la crème, le curry, sel, poivre.
Cuire les pâtes, les égoutter et les manger avec les carottes. Servir et parsemer de coriandre.
TOAST AU RADIS NOIR ET BLEU D'AUVERGNE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pain de mie - 1 beau radis noir - 200 g de bleu d'Auvergne - beurre - sel et poivre - porto
Préparation :
Peler et couper le radis en fines tranches. Saler et laisser dégorger une heure.
Malaxer le fromage en pommade, poivrer et ajouter 4 cuillères à café de porto. Bien malaxer le tout.
Faire griller les tranches de pain, une fois refroidies les beurrer. Rincer et égoutter les rondelles de radis.
Poser des rondelles de radis sur chaque tranche de pain, tartiner de fromage puis servir.
Le retour de vos « paniers » vides ...
Merci de penser à ramener votre panier vide dès que possible dans un des 3 points-relais (ALTER MUNDI, La Bricole en Folie et BIEN-ETRE) ou de le remettre à un de vos collègues de travail.
Et surtout MERCI pour votre confiance et votre fidélité aux paniers « pleins » de Mon Marché Bio.
Un petit rappel sur l'échange des paniers
Merci de penser à ramener votre panier chaque semaine lors l'échange contre votre panier. Si vous commandez de façon irrégulière ou si vous ne savez pas quand sera votre prochaine commande, merci de ramener votre « panier » vide dès que possible dans un des 3 points-relais (ALTER MUNDI, La Bricole en Folie et BIEN-ETRE).
Un grand MERCI pour ce geste à la fois écologique (panier utilisable sur plusieurs mois et par plusieurs familles) et économique (pas de caution sur le prêt du panier).
Pour celles et ceux qui chaque semaine ramènent leur panier vide, sachez combien moi-même et Dame Nature, nous apprécions votre geste !!!
Des idées-recettes
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CREPES AUX EPINARDS
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- pâte à crêpe ou à galette (pour 12 crêpes)
- 500 g d'épinards
- 40 cl de sauce béchamel
- 150 g de gruyère râpé
- 20 g d ebeurre
Préparation :
Préparer une douzaine de crêpes non sucrées. Cuire des épinards. Préparer une sauce béchamel.
